Холодильные камеры: назначение и модернизация

Каждый предприниматель в сфере продовольственных товаров знает, что холодильные шкафы и камеры являются важнейшей группой оборудования любого супермаркета. Магазин будет реализовывать бесперебойные продажи продуктов только при наличии его запаса. Обеспечить его можно с помощью вместительных и надежных холодильных камер.

Температурный режим хранения продовольственных товаров различается в зависимости от их видов. Поэтому холодильные камеры классифицируются на низкотемпературные морозильные камеры (от -15°С до -25°С) и среднетемпературные (+10°С до -5°С).

Если на продовольственном предприятии выпускаются такие продукты, как молоко, креветки, рыба, мясо, сыр, овощи, фрукты, пирожные и другие, то в перечень оборудования придется включить несколько камер среднетемпературного вида и не менее двух низкотемпературных.

Известно, что в 60-70-е годы холодильная камера строилась согласно типовому проекту. Она представляла собой помещение с теплоизолированными минеральной ватой стенами и бетонным полом. Процесс охлаждения осуществлялся при помощи нескольких компрессорных установок водяного типа или конденсатора со специальной батареей. Однако данное оборудование имело определенные недостатки:
-теплоизоляционные камеры плохого качества, быстро выходящие из строя;
-неоправданно большие затраты на проведение ремонтно-восстановительных работ;
- устаревшее оборудование в моральном плане;
- простои и неудобства, возникающие из-за батарей испарительного типа;
- потребность в дополнительном машинном помещении;
- вода, необходимая для охлаждения, требующая значительных затрат.

Владельцы устаревшего оборудования в качестве дополнительных мер по его улучшению производят утепление камер, к примеру, листовым пенополистиролом. Но ввиду определенных технических причин теплоизоляция довольно быстро теряет свои свойства.

Для создания надежной защиты продуктовых товаров, хранящихся в холодильных камерах, специалисты рекомендуют применять панели типа «сэндвич». Они состоят из трех слоев, одним из которых является пенополиуретан, залитый в панель под давлением. Подобные материалы обладают хорошими несущей способностью и теплоизоляционными свойствами.

Большим спросом у клиентов пользуются холодильные камеры и шкафы сборного типа. Среди зарубежных фирм известны итальянские производители. Их продукция отличается приемлемой ценой и отменным качеством. К примеру, компания «Consuma» производит холодильное оборудование сборного типа уже на протяжении сорока лет. Камеры, работающие в среднетемпературном режиме, укомплектовываются пенопластом толщиной 70 мм, а в низкотемпературном – 100 мм.

Поверхность панелей выполнена из оцинкованной стали и является безопасной для продовольственных товаров. Безопасность холодильному оборудованию также придает рифленый пол из нержавеющей стали. Монтаж панелей осуществляется при помощи крючковых замков встроенного типа. Таким образом, данное оборудование отличается хорошей прочностью и долговечностью.